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鵪鶉蛋含有的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)物質，具有健腦的作用。對長期從事腦力勞動的人來說大有益處。

法國醫(yī)生曾用鶴鶉蛋入藥，過敏性哮喘癥或不明原因的過敏癥。吃鶴鵝蛋能預防因吃魚蝦發(fā)生的皮膚過敏、風疹塊、嘔吐及某些藥物過敏癥。
由于鵪鶉蛋中的營養(yǎng)分子較小。所以比雞蛋更容易吸收利用。
鵪鶉蛋含有能降低血壓的蘆丁等物質，具有高血壓癥和動脈粥樣硬化的功效。鵪鶉蛋中含量較高的賴氨酸、蛋氨酸等均為人體所不可缺少的物質。
鵪鶉蛋對于肝炎，腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘、心臟病、神經(jīng)衰弱、高血壓、低血壓、小兒疳積等癥均有很好的輔助作用。
對營養(yǎng)不良、發(fā)育不全、身體虛弱者及孕婦產(chǎn)前、產(chǎn)后出現(xiàn)的貧血等都有很好的滋補作用。
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